Ricetta · 01
Lasagne alla Bolognese
Ein italienischer Klassiker für einen langen Tisch, gute Gespräche und eine zweite Portion.
Du benötigst eine Auflaufform mit ca. 26 × 19 cm Innenmaß.
Für die Lasagne
Lasagne
- 8–12 Stück Lasagneplatten, ungekocht Menge je nach Größe der Auflaufform
- 150 g Parmesan, frisch gerieben
- Butter für die Form und das Topping
Für die Bolognesesauce
Ragù alla Bolognese
- 500 g gemischtes Hackfleisch halb Rind, halb Schwein
- 400 g passierte Tomaten
- 50 g Bauchspeck idealerweise Pancetta
- 2–3 Zwiebeln ca. 150 g
- 1 Möhre ca. 50 g
- 1 Stangensellerie, geputzt ca. 50 g
- 200 ml Vollmilch
- 40 g Butter
- 1 EL neutrales Pflanzenöl z. B. Sonnenblumen- oder Rapsöl
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Lorbeerblatt, getrocknet
- 1 Msp. Muskatnuss, gerieben
- Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Für die Béchamelsauce
Béchamel
- 500 ml Milch
- 25 g Mehl
- 25 g Butter
- Salz
- Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- Muskatnuss, frisch gerieben
Aus Marios Sortiment
Italienische Zutaten für deine Lasagne.
Das Sortiment kann wechseln. Mario zeigt dir gerne, welche Pasta, Tomatenprodukte, Öle und Käsespezialitäten aktuell im Laden erhältlich sind.
Lasagneplatten & Pasta
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Tomaten & Saucen
Italienische Tomatenprodukte und weitere Grundlagen für ein kräftiges Ragù.
Öl, Parmesan & mehr
Olivenöl, Käse und weitere italienische Zutaten passend zum Rezept.
Schritt für Schritt
Preparazione
Soffritto und Pancetta
Zwiebeln, Möhre und Sellerie fein würfeln. Pancetta ebenfalls klein schneiden. Alles mit Butter und Öl bei mittlerer Hitze langsam anschwitzen.
Ragù kochen
Hackfleisch zugeben und vollständig durchbraten. Tomatenmark, passierte Tomaten und Lorbeerblatt einrühren. Langsam einkochen lassen, anschließend Milch zugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Béchamel zubereiten
Butter schmelzen, Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Milch nach und nach unter Rühren zugießen, bis eine glatte Sauce entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Schichten und backen
Form ausbuttern. Bolognese, Lasagneplatten und Béchamel abwechselnd einschichten. Mit Béchamel, Parmesan und Butterflöckchen abschließen. Bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 35–40 Minuten goldbraun backen und vor dem Anschneiden kurz ruhen lassen.
Bring deine Einkaufsliste einfach mit. Mario hilft dir bei der Auswahl passender italienischer Produkte aus dem aktuell verfügbaren Sortiment.