Die Brüder Maurizio und Alberto Cioni, Söhne von Adriana Mancini, sind die dritte Generation einer Familie, die das typische Metzgereihandwerk der Toskana weiterführen. Noch heute werden die Produkte nach alter traditioneller Art und Weise, mit besonderer Sorgfalt in der Auswahl von Fleisch, Herstellung und Reife hergestellt.
Salame Toscano, der Finocchiona, Salami mit Trüffel aus San Miniato, das Wildschwein Salami und Wurstwaren Steinpilze mit seiner besonderen Form.